Castello di vetta in una splendida posizione panoramica, fu costruito dal Comune di Perugia nel 1312 su richiesta degli abitanti di San Martino dei Cerreti, villa nei pressi del santuario di Mongiovino.
L’anno seguente, di ritorno da una ambasciata a Siena, il podestà di Perugia passò per Mongiovino e costatò «che il luogo era di molta importanza, et che qualunque volta vi fosse in piede il castello, la città n’haverebbe grandissima commodità» (Pellini 1664), trovandosi ad essere un passaggio obbligato per tutti coloro che avessero varcato i confini del contado venendo dalle terre di Chiusi o del lago. Per popolare il castello, i magistrati perugini comandarono a tutti gli abitanti della sottostante valle del Nestore che vi dovessero costruire case e che vi andassero ad abitare, promettendo in cambio esenzioni fiscali per un biennio e minacciando sanzioni ai trasgressori.
Il fatto più eclatante della storia di Mongiovino fu un fatto d’arme accaduto nel 1643, quando le truppe papaline capitanate da Vincenzo della Marra si scontrarono contro l’esercito fiorentino di Ferdinando II de’ Medici, comandate dal fratello Mattias, e subirono ingenti perdite. Il castello ha conservato parte della cinta muraria e un’alta torre merlata. Ben conservata è la chiesa di Santa Maria Assunta, al cui interno sono stati riportati alla luce numerosi affreschi votivi risalenti ai secoli XIV e XV. Sullo scorcio del Cinquecento – la data 1589 si legge sotto una Crocifissione – le confraternite del Santissimo Sacramento e della Morte vi rinnovarono gli altari, sacrificando i dipinti primitivi.
